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2023

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清香型工艺流程


选粮:精选赤峰地产红高粱,必须是当年的无虫蛀、无杂质、无霉变的。由于赤峰地区日照时间长,昼夜温差大,所以颗粒饱满,淀粉含量高,特别适合酿酒。

  1、选粮:精选赤峰地产红高粱,必须是当年的无虫蛀、无杂质、无霉变的。由于赤峰地区日照时间长,昼夜温差大,所以颗粒饱满,淀粉含量高,特别适合酿酒。
  2、高梁粉碎4、6、8瓣
  3、辅料稻壳清蒸排杂
  4、润粮 把清蒸好的稻壳和高梁进行加水搅拌均匀。
  5、蒸粮糊化
  6、加曲加母糟加水降温
  7、入池发酵
  8、出窖
  9、装甑
  10、高温蒸馏
  11、取酒 75度左右开始取酒 40度停止 得到65度左右的原浆酒  掐头去尾取中间。

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